Gdzie kupić najlepszy chrupiący chleb? Gdzie znajdziemy wegańskie drożdżówki? Która piekarnia ma najlepszą chałkę, a w której dostaniemy kimchi? Zapraszam was na krótki przewodnik po najlepszych rzemieślniczych (i nie tylko) piekarniach w Krakowie!
Lista nie jest kompletna i będzie uzupełniana na bieżąco. Jeśli macie jakieś propozycje które piekarnie powinny się na niej znaleźć, koniecznie dajcie mi znać!
AKTUALIZACJA: PAŹDZIERNIK 2023
DRUGĄ CZĘŚĆ I WIĘCEJ PIEKARNI ZNAJDZIECIE TUTAJ:
Breaking bread
Maleńka piekarnia w Pianissimo, nowym bloku w bezpośrednim sąsiedztwie Wisły. Dostaniemy tu chrupiące i świeże chleby na zakwasie (orkiszowe, żytnie, pszenne, ze śliwką, dynią lub czekoladą – codziennie inne), chałkę z dzieciństwa (małą i dużą) z maślaną kruszonką, przepyszne drożdżówki z sezonowymi owocami, domowym budyniem, białą czekoladą i żurawiną. Są też drożdżówki wytrawne. Do tego można wypić kawę i pogadać z przesympatycznymi właścicielami o miłości do chleba! Wypieki sprawdzicie codziennie na Facebooku piekarni.
Adres: Marka Stachowskiego 4 (Pianissimo)
Świeżo upieczona
Piekarnia oferuje chleby pszenne i żytnie, ale i bardziej wypasione: z cheddarem, rodzynkami, kaszą, migdałem lub siemieniem lnianym. Oprócz chlebów i chałek znajdziecie tu duży wybór słodkości: są drożdżówki z cynamonem, kardamonki, sezonowe z owocami, wegańskie z orzechem, a nawet croissanty! Słodkości i chleby są przepyszne, ale po południu zwykle półki świecą już pustkami.
Adres: Cystersów 26C
Orientacyjny chlebowy rozkład jazdy znajdziecie na Facebooku piekarni.
Pochlebstwo
Pierwsza z rzemieślniczych piekarni w Krakowie i jeden z lepszych chlebów nie tylko na Zabłociu, ale w całym mieście, dlatego po południu zwykle nie ma tu już czego szukać. Na kilku metrach kwadratowych tej mikropiekarni (podczas pandemii ograniczonych do małego kwadracika przestrzeni między wejściem, a ladą) głodnych wita kuszący zapach świeżego pieczywa. W klimatycznym lokalu powstają chleby na zakwasie: pszenny, pszenno-żytni i żytni z krzycy, czyli słynny Krzyk Zabłocia, ale dostaniecie tu też zakwas i kupicie dobrą mąkę, by upiec własny chleb w domowym zaciszu.
Adres: Romanowicza 5/7B
Więcej aktualności znajdziecie na profilu piekarni tutaj.
Handelek
Powstały w 2018 roku lokal wskrzesza tradycję przedwojennych handelków śniadaniowych, jakich w dawnym Krakowie istniało bardzo wiele. Popołudniami półki zwykle świecą już pustkami. W tej niewielkiej rzemieślniczej piekarni dostaniemy chleby na zakwasie: żytnie, pszenne, z bakaliami i bardziej oryginalne, jak chleb z włoskiej palonej pszenicy, czyli Grano Arso, a także focaccię. Są też ekologiczne pasty, konfitury, smarowidła, miód, kimchi oraz sporo małopolskich produktów regionalnych. Dostaniecie tu m.in. przepyszne kanapki z pastami: z pstrąga ojcowskiego, z makreli, pieczonego buraka lub jajeczną. A wszystko to handelkowy Chlebobus dowiezie wam do domu! Zamówienia można składać na stronie piekarni.
Adres: św. Filipa 14 Pod tym adresem znajduje się dziś piekarnia Piec
Handelek działa na Zabłociu, przy ul. Ślusarskiej 9
Więcej informacji znajdziecie na Facebooku piekarni.
Zaczyn
Powstała w 2018 roku jako jedna z pierwszych piekarni rzemieślniczych w Krakowie i jedyna na Dębnikach. Dostaniemy tu chleb pszenny, pszenno-żytni, z czarnuszką, orzechami lub prażonymi migdałami. Oprócz pieczywa są też opcje śniadaniowe: kawa oraz przepyszne kanapki i bagietki. Wszystko jest wegańskie, także drożdżówki, rogaliki i inne słodkości.
Adres: ul. Barska 4 Zaczyn przeniósł się do większego lokalu po drugiej stronie Wisły: Kościuszki 27
Więcej informacji znajdziecie na Facebooku, a zamówienie złożycie na tej stronie.
Piekarnia Binkowskich
Miejsce, które pachnie chlebem od lat 50. Piekarnia działa nieprzerwanie od 1946 roku (w obecnym miejscu od 1951). Rodzinna piekarnia rzemieślnicza stawia na tradycję, a prowadzi ją już trzecie pokolenie piekarzy. Kupimy tutaj chleby pszenno-żytnie i żytnie na zakwasie, chleby z kminkiem, chałki z kruszonką, ciabatty, cynamonki i przepyszne drożdżowe kapuśniaczki i rogaliki z makiem.
Adres: ul. Długa 7
Więcej o historii tego miejsca przeczytacie tutaj.
Massolit
Ukryty w uliczce dochodzącej do Placu Bohaterów Getta mały lokal jest jedną z trzech filii Massolitu. Chleb jest w porządku, ale zdecydowanie warto wstąpić tu po słodkości (zwłaszcza eklery i drożdżówki z truskawkami) i bajgle! Lokal na Smoleńsku z kolei jest świetnym miejscem na śniadanie, kawę i ciastko lub lunch (są bajgle, sałatki, zupy i ciasta).
Adres: ul. Targowa 3, ul. Smoleńsk 17
Strona na FB.
Piekarnia Mojego Taty
Dostaniemy tu mistrzowskie chleby żytnie na samym zakwasie wypiekane w starym i tradycyjnym piecu (wypiekane także tradycyjnymi metodami, identycznymi jak przed stu laty), a także drożdżówki i miękką chałkę z kruszonką, która zafunduje wam natychmiastową podróż do dzieciństwa. Lokal przy ul. Meiselsa 6 czynny jest codziennie do 2 nad ranem, ale chleby z Piekarni Mojego Taty znajdziecie też w innych miejscach na mapie Krakowa.
Adres: ul. Meiselsa 6
Charlotte
W tej francuskiej piekarni dostaniecie jedne z lepszych croissantów w mieście: zwykłe, pain au chocolat i te z malinami. Plus za świeże i chrupiące bagietki. Może nie wybrałabym tutejszego chleba w pierwszej kolejności, jeśli miałabym po drodze np. Breaking Bread lub Pochlebstwo, ale zdecydowanie przyszłabym tu w mroźny dzień po pachnące wypieki i domowe konfitury!
Adres: pl. Szczepański 2
Fornir
Ponownie miejsce nowe i będące bardziej cukiernio-śniadaniownią, niż piekarnią, ale zdecydowanie warto wstąpić tu na leniwe, słodkie śniadanie. Kawiarnia oferuje doskonałe drożdżówki, pulchne słodkie bułeczki, kawę i gorącą czekoladę. Poza tym na śniadanie zjecie tu też wegańskie kanapki, cynamonki, ręcznie robione krówki i jagodzianki.
Adres: ul. Długa 12
