Chciałam podzielić się z wami przepisem na moje ulubione klasyczne pesto bazyliowe (alla genovese). Aromatyczne pesto idealnie komponuje się z makaronem spaghetti lub penne, można dodać je też do lekkiej sałatki, ryżu, czy tostów. Jeśli nie masz czasu na wycieczkę do Włoch, spróbuj w kilka minut wyczarować klimat pysznego włoskiego południa we własnej kuchni!
To ekspresowa potrawa, którą przygotowuję najczęściej, kiedy nie mam czasu ani ochoty na gotowanie – przygotowanie od momentu wejścia do kuchni do zjadania to około 15 minut.
Składniki* :
◊ około 3 szklanek liści świeżej bazylii
◊ 2 ząbki czosnku
◊ pół łyżeczki soli
◊ około 2 łyżki startego parmezanu/pecorino/grana padano
◊ pół szklanki oliwy z oliwek
◊ garść orzeszków pinii / nerkowca / innych
♦ można dodać trochę soku z cytryny (ja akurat nie miałam)
*Składniki podaję na tak zwane „oko” – proporcje zostawiam tobie. Jeśli lubisz orzechy, dodaj ich więcej, jeśli serowe smaki – poszalej z parmezanem. Orzechy pinii możesz zamienić na nerkowce lub inne. Możesz też zamienić liście na inne – polecam zwłaszcza pesto z rukoli!
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej suchej patelni podsmaż orzeszki, aż zbrązowieją i będą ładnie zarumienione.
Oderwij listki bazylii, pozbądź się gałązek. Listki umyj i osusz. Wrzuć bazylię do naczynia i zblenduj razem z oliwą, czosnkiem, startym parmezanem, orzeszkami i szczyptą soli, aż do uzyskania gładkiej masy.
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i wymieszaj z pachnącym sosem. Posyp parmezanem.
Doskonale komponuje się z suszonymi pomidorami lub słodkimi pomidorkami koktajlowymi.
Gotowe – przełóż na talerz i ciesz się włoskim smakiem w swojej kuchni. Smacznego!
A jaki jest wasz ulubiony sposób na pesto?
