jedzenie podróże

Kulinarne podróże: Tajlandia

tajskie curry

Nie byłam jeszcze w Tajlandii (jest na mojej liście marzeń podróżniczych!), więc ten przepis to moje wyobrażenia podlane wspomnieniami i inspiracjami zebranymi w europejskich restauracjach z kuchnią tajską. Przy okazji: najlepsze tajskie dania w Krakowie zjecie w Big Mango! Znajomi, którzy byli w Tajlandii polecają je jako autentyczne, świeże i wyjątkowo smaczne 🙂


SKŁADNIKI:

(na 5-6 porcji)

  • 4 mniejsze bataty
  • niewielka dynia piżmowa (ok. 400 g) obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 bakłażan pokrojony w kostkę
  • 3 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
  • 3-4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • 3 szalotki
  • główka czosnku
  • mały kawałek świeżego imbiru
  • 5-7 łyżek tajskiej pasty curry
  • ok. 0.5 litra bulionu warzywnego
  • 1 papryczka chilli bez pestek pokrojona
  • ok. 400 ml mleczka kokosowego (najlepiej takiego pełnotłustego z jak najmniejszą ilością wody i dodatków)
  • 5 suszonych liści tajskiej limonki kaffir
  • swieża bazylia (lub tajska bazylia lub kolendra)
  • ryż jaśminowy
  • limonki do podania

PRZYGOTOWANIE:

1. Podgrzej olej w woku lub na głębokiej patelni i podsmaż warzywa aż zmiękną 

2. Podgrzej olej i podsmaż pastę curry z chilli, szalotką i czosnkiem (możesz dodać imbir)

3. Do pasty dodaj trochę wody, łyżeczkę brązowego cukru (opcjonalnie), bulion warzywny i mleczko kokosowe 

4. Mieszając zagotuj trochę sos, aż zacznie gęstnieć

5. Jak się zagotuje dodaj warzywa, liście limonki i bazylii

6. Gotuj dłuższą chwilę na średnim ogniu aż warzywa ładnie zmiękną 

7. Wyrzuć liście kaffiru

8. Podawaj z ryżem jaśminowym i limonką!



PRO TIPY:

  • Możesz stworzyć swoją własną pastę curry – przepisy z łatwością znajdziesz w sieci
  • Nie trzeba dodawać cukru ale warto delikatnie sypnąć – karmelizuje ładnie pastę i uwalnia dużo smaku 🙂
  • Jeśli masz więcej czasu możesz pominąć smażenie warzyw i wrzucić je prosto na patelnię z pastą curry i mleczkiem kokosowym: bedą się o wiele dłużej robiły ale będą bardziej aromatyczne
  • Do smaku możesz dodać też ocet ryżowy, sos rybny i limonkę 
  • Twarde warzywa, jak batata i dynię, pokrój w mniejszą kostkę – dzięki temu szybciej zmiękną
  • Inne warzywa, które możesz wykorzystać: papryka bez pestek, jarmuż, brokuły, kalafior, pędy bambusa i wszystko co masz w lodówce
  • W przepisie nie wymieniłam soli, bo (oprócz gotowania ryżu) jej nie użyłam – curry jest wtedy słodsze, a pasta sama w sobie jest już trochę pikantna i słona

SMACZNEGO!

Może spodobać Ci się również

Brak Komentarzy

    Zostaw komentarz

    Close