{"id":5368,"date":"2020-12-05T15:00:00","date_gmt":"2020-12-05T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/justynalorenc.com\/?p=5368"},"modified":"2023-06-22T20:05:04","modified_gmt":"2023-06-22T18:05:04","slug":"przepis-miesiaca-najlepsza-domowa-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/justynalorenc.com\/en\/przepis-miesiaca-najlepsza-domowa-pizza\/","title":{"rendered":"Foodie Travels: the best homemade pizza!"},"content":{"rendered":"
Neapolita\u0144ska pizza w domu<\/h3>\n\n\n\n
Je\u015bli kochacie neapolita\u0144sk\u0105 pizz\u0119, a wasze ma\u0142e glutenowe serduszko mocniej bije na widok tego zdj\u0119cia, to mam dla was dobr\u0105 wiadomo\u015b\u0107! Mo\u017cecie zrobi\u0107 j\u0105 w domu, bez specjalnego pieca, z delikatnymi puchatymi brzegami i mokrym, cienkim ciastem. Oczywi\u015bcie to pizza najbardziej zbli\u017cona do tej neapolita\u0144skiej, ale um\u00f3wmy si\u0119 – nikt nie zrobi jej tak, jak W\u0142osi. Mam dla was przepis sprawdzony wiele razy przez mojego ch\u0142opaka w domu. Wymaga troch\u0119 cierpliwo\u015bci, ale gwarantuj\u0119, \u017ce b\u0119dzie warto! <\/strong><\/p>\n\n\n\n
WA\u017bNE: najlepiej zainwestowa\u0107 par\u0119 z\u0142otych wi\u0119cej w dobr\u0105 passat\u0119 pomidorow\u0105 (albo zrobi\u0107 j\u0105 samodzielnie), ale podstaw\u0105 s\u0105 te\u017c dobre sery i dobrej jako\u015bci oliwa. <\/p>\n\n\n\n
Gotowi?! <\/p>\n\n\n\n
PRZEPIS NA 2 \u015aREDNIE PIZZE:<\/h3>\n\n\n\n
1. ZACZYN<\/strong><\/p>\n\n\n\n
przygotowujemy 100 gram\u00f3w m\u0105ki 00 (mo\u017ce by\u0107 te\u017c m\u0105ka 0, chlebowa 750, a nawet inna z jak najwi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 bia\u0142ka – powy\u017cej 10%) i 100 g wody. Dodajemy szczypt\u0119 dro\u017cd\u017cy suchych instant (ok.1\/8 \u0142y\u017ceczki). Mo\u017cna u\u017cy\u0107 \u015bwie\u017cych – wtedy dajemy 3 razy wi\u0119cej.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
mieszamy bardzo dok\u0142adnie (m\u0105ka i dro\u017cd\u017ce musz\u0105 by\u0107 idealnie po\u0142\u0105czone) i zostawiamy w temperaturze pokojowej ok. 8-12 godzin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
kiedy zauwa\u017cymy intensywne b\u0105belki, ciasto uro\u015bnie i troszk\u0119 zmieni zapach na kwaskowaty – zaczyn jest gotowy! <\/li><\/ul>\n\n\n\n
2. CIASTO <\/strong><\/p>\n\n\n\n
odmierzamy nieca\u0142e 100 g wody (zostawiamy z niej ok. 1 \u0142y\u017ck\u0119). Odmierzon\u0105 wod\u0119 wlewamy do miski i do tej wody wlewamy nasz zaczyn. Mieszamy i dodajemy 200 g m\u0105ki (takiej samej jakiej u\u017cyli\u015bmy w zaczynie) i jeszcze troszk\u0119 dro\u017cd\u017cy (tyle samo co do zaczynu). Mieszamy, \u017ceby ciasto by\u0142o g\u0142adkie (nie mo\u017ce mie\u0107 \u017cadnych grudek!). Zostawiamy na 30 minut pod przykryciem w temperaturze pokojowej.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
po 30 minutach do ciasta dodajemy 6 g soli i resztk\u0119 odmierzonej wody (\u0142y\u017ceczk\u0119) i mieszamy, a\u017c ciasto wch\u0142onie ca\u0142\u0105 s\u00f3l. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
przez 5-10 minut wyrabiamy ciasto tak, \u017ceby by\u0142o jak najbardziej elastyczne. Formujemy kulk\u0119 i zostawiamy w lod\u00f3wce na ok. 12 godzin (je\u015bli nie macie tyle czasu, mo\u017cecie zostawi\u0107 ciasto na 3 godzinki w temp. pokojowej zamiast w lod\u00f3wce). Przed schowaniem do lod\u00f3wki naczynie na ciasto mo\u017cna wysmarowa\u0107 troch\u0119 oliw\u0105, a sam\u0105 kulk\u0119 ciasta obtoczy\u0107 troszk\u0119 w tej oliwie – dzi\u0119ki temu ciasto nie wyschnie z wierzchu za bardzo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
po 12 godzinach wyci\u0105gamy kulk\u0119 z lod\u00f3wki, kroimy j\u0105 na 2 r\u00f3wne cz\u0119\u015bci i robimy w r\u0119kach dwie mniejsze kuleczki. Przykrywamy je wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 (\u017ceby nie wysch\u0142y) osobno i tak, \u017ceby nie nie sklei\u0142y. Za 30-60 minut bierzemy pierwsz\u0105 kulk\u0119 na blat obficie obsypany m\u0105k\u0105 i formujemy z niej w r\u0119kach placek – powstaje w\u0142a\u015bnie nasza pierwsza picka!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
6. PIECZENIE<\/strong><\/p>\n\n\n\n
na pizzy uk\u0142adamy sk\u0142adniki wedle uznania – sos pomidorowy albo bia\u0142y na bazie \u015bmietany i ser\u00f3w, na to du\u017co sera. Polecam mozarell\u0119 burrat\u0119 z Lidla (to ta z kremowym \u015brodkiem), ricott\u0119 i parmezan, do tego sporo czosnku, cebuli i chili. Mo\u017cna doda\u0107 grillowane warzywa, oliwki, kapary, pomidory – na co macie ochot\u0119.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
pizz\u0119 najlepiej zrobi\u0107 na specjalnym kamieniu do pizzy, wtedy brzegi s\u0105 puchate i delikatne. Mo\u017cecie te\u017c sami zrobi\u0107 prowizoryczny kamie\u0144 – w piekarniku na samej g\u00f3rze (pod grza\u0142k\u0105) ustawiamy \u017celiwn\u0105 patelni\u0119 do g\u00f3ry dnem, rozgrzewamy j\u0105 w maksymalnej temperaturze (u mnie 250 stopni, ale je\u015bli macie piekarnik, kt\u00f3ry nagrzewa si\u0119 do 300 to jeszcze lepiej) – i na niej delikatnie p\u00f3\u017aniej uk\u0142adamy pizz\u0119. Im bli\u017cej nagrzanej g\u00f3rnej cz\u0119\u015bci piekarnika b\u0119dzie patelnia, tym lepsza wyjdzie pizza. Zostawiamy w piekarniku na dos\u0142ownie kilka minut (zwykle 4-5 minut wystarcza), obserwuj\u0105c i przekr\u0119caj\u0105c ostro\u017cnie, \u017ceby r\u00f3wnomiernie si\u0119 przypiek\u0142a. Jemy, p\u00f3ki gor\u0105ca! Smacznego \ud83d\ude42<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/justynalorenc.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/MG_1800-1024x746.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"